海陆两个维度的丰收，给海滨小城日照带来了自然的馈赠；耕耘一春，期盼一夏，勤劳质朴的日照人迎来了又一个丰收的秋。在这个有滋有味的季节里，小编带你去看看那些日照特色的食材混搭，惊喜你的舌尖，唤醒你的味蕾，引出你的乡愁——

    鲅鱼+面粉=鲅鱼水饺：

    秋天的日照，各类海鱼正是肥美鲜嫩的时节，鲅鱼便是其中的佼佼者，它刺少肉厚，口感紧致、鲜香，是餐桌上喜闻乐见的海鲜，将它和面食组合起来，经过并不复杂的工序，一个个饱满的鲅鱼水饺就问世了。在众多的鱼类里，只有鲅鱼肉适合包饺子，因为其肉质密度大、鱼刺少，便于做馅，而且也适合与水饺的其它辅料比如韭菜、葱花搭配，浑然天成。北方人对饺子的感情尤为深厚，而鲅鱼水饺，也承载着日照人的一代代乡愁。
    在市场买条新鲜的鲅鱼让店家给处理好之后，还要清洗干净。沿着鱼骨片成2大片。用勺子或是直接用刀把鱼肉挖下来。把挖好的鱼肉集中。加入姜末剁碎。剁的过程中要多加水，成泥即可。加入韭菜和葱花搅拌。饺子皮包入即可。下锅煮开，捞出即可。
    鲅鱼水饺比之常见的猪肉、羊肉水饺口感更加鲜美，而且煮的时间不用太长，因为鱼肉比猪肉等红肉更容易熟。剁鱼肉的时候一定要多加水，和馅的时候也要加入水使劲搅拌，鲅鱼肉是很吃水的，加入水，也可以让鱼肉口感更加滑嫩。

    煎饼+黄鲫子鱼=煎饼小鱼

    煎饼，是东港民间传统食品，历史悠久，是农家主食。它以红薯面、小麦面粉、玉米面为原料，搅成浓糊状，上热鏊摊烙而成。饼薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口，营养丰富，尤其是以小麦为原料制作的煎饼，配以鲜嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。在台湾出版的《山东文献》上记载，黄鲫子鱼卷煎饼，为日照的食品之一绝，久食不厌。它的特点是食用方便，便于保存。
　　黄鲫为中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。黄鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活黄鲫氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
    这道美食的制作流程极为简单，将黄鲫子鱼热油炸至金黄，卷上日照煎饼（以手工煎饼为最佳），就可以大快朵颐了！管饱，过瘾，赶紧尝尝去吧。

    羊肉、羊杂+锅饼=莒县全羊汤

    日照的秋，天气逐渐转凉，大清早出门，没有什么比来一碗热气腾腾的莒县全羊汤更加惬意的事了！一般来讲，羊肉汤的食用时间都是中午或者晚上。然而莒县的羊肉汤却要早上喝，而且据说头锅的汤是最好喝的，因此很多莒县人都会为了喝羊汤起个大早。由于规模扩大，莒县羊汤的经营范围已经不仅仅局限于莒县，在日照、烟台等地区也都有了分店，使很多当地人也慢慢养成了早起喝羊肉汤的习惯。按照他们的说法，羊汤就要早晨喝，不然熬得时间长了就熬“老”了，喝不出那个鲜味。
    单县羊汤选用的是优质的绵羊，而莒县羊汤则是用当地的山羊。单县羊汤熬制后为乳白色，而莒县羊汤则是汤越清越纯正。伏天制作的莒县羊汤为最佳，因为这时的青山羊正值膘肥肉嫩之时。
    到了莒县羊肉汤馆中可以单点汤不要肉，也可以不要店家的饼，自己带着煎饼、锅饼、馒头去，一样会受到礼貌的接待，莒县人民的纯真和质朴都蕴含在了这些点滴的经营之道中。

    蛤蜊+豇豆=蛤蜊炒豇豆

    什么？这两种食材也可以在一起？小编第一次吃的时候脑子里有这种疑问，不过尝一尝就知道了，别拦我，我先咽个口水。
    蛤蜊炒豇豆这道菜在北方沿海其实并不罕见，但吃过的人却十分有限。蛤蜊肉质鲜嫩，富含矿物质，豇豆脆嫩可口，富含植物纤维，蛤蜊的鲜味与豇豆的清香组合成了一种不同寻常的味觉体验，令人胃口大开，两者的组合相得益彰。需要注意的是，蛤蜊本身富含盐分，烹制过程中不能放太多的盐，否则不但太咸，还会破坏豇豆的植物清香，使之变成咸菜一样的味道。

    在这个丰收的时节，日照的美食远远不止这些，说起来的话一天一夜也说不完，赶紧来尝尝吧。

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