“大客”在五莲谓之新娘子结婚时，女方娘家送嫁的男、女宾客。男方家招待大客，要倾其所有，视为最高规格的宴请。招待大客的酒席成为“大客席”，其主原料以肉食为主，青菜很少，在街头一带更是没有青菜。一头猪能做24道菜品，肉做工要细，切块要大、方正，流水上桌，因此也有“方肉之席”之称。西南乡有“水淹七军”之说，“水淹”为各类白、红、果酒；“七军”为猪、鸭、鸡、牛、驴、羊、鱼等肉食。大客席场面热烈，男方陪客主攻，女方大客防守，因此祝酒令、劝酒令层出不穷，时间长的一天不歇，是民间最高层次的酒店文化。