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味道日照|“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”

日期: 2018年05月08日    来源: 日照市旅游信息中心  作者: 公翠红

对美味的渴望
源自人类的本能
要了解一座城市
最快的还是用味蕾
城市的味道在你的舌尖晕染,慢慢萦绕
酸甜苦辣麻这些属于一座城的印记
便从你感性的味蕾开始了


      西施舌又名“沙蛤”,是日照著名的珍稀海蛤产品。其外观三角扇形,斧足形,扁似舌,呈乳白色,肉质洁白细腻,脆鲜爽滑,滋味极佳。故人们给它起了个美艳的名字—西施舌。日照的西施舌,曾受毛泽东主席赞誉,于2011年列为中国农产品地理标志保护产品。


      西施舌是经济价值很高的名贵贝类,分布范围很广,在我国主要生长于东部沿海。就其味道和品质而言,以日照海域的最为有名,其中最优质的西施舌出产自日照的两城一带沿海浅滩。
      梁实秋、郁达夫,既为文学大师,又是美食的饕餮者,他们曾将西施舌的美味记于文章,能获他们文中盛誉,可见此物不同凡品。



毛泽东与日照西施舌
      那还是1956年冬季,毛泽东到山东视察,住在济南。有一天,老人家把省政府的工作人员孔益千叫到身边,诙谐地说:“山东好啊,山东出西施舌!”小孔不知道什么是西施舌,答非所问地说:“山东是好啊,有山有水,名胜古迹多,还有沂蒙山等革命老区。”主席笑了,说:“我不是说这些,我是说山东生产西施舌。”接着又解释:“西施舌生长在日照县海边上,好吃得很吆!”记得毛主席品尝后曾盛赞道:“西施舌太鲜美了!”


      名不见经传的小地方的西施舌,出生在湖南,喜食辣椒的毛泽东是如何知道的呢?孔益千遂查阅《日照市志》和《日照风情》,了解西施舌有何诱人之处。据两书中介绍,日照海域产有珍贵海蛤,外壳形态俊秀,斧足形,扁似舌,清白如玉,遂以美容非凡的古越西施女命名为“西施舌”。日照沿海的西施舌,以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。孔益千回忆,毛泽东的生活简单,每餐三菜一汤,数量很少,不吃海产品,如海参、海鱼、对虾、大螃蟹等,但却对日照的西施舌很了解并连声称赞。


      西施舌含有多种氨基酸,营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其它贝类所不及。其肉质白滑细嫩,味道极其鲜美,民间流传有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法,并且其肉和壳都可入药,有清热滋阴、化痰通淋等作用。


(责任编辑: 公翠红)

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