日照海知了

日期: 2018年01月31日  

        海知了学名为解放眉足虾,又叫蝉虾、海蝉、猪仔虾,属琵琶虾的一种。海知了体分两节,多足,壳薄,味道比螃蟹还要鲜美,主要产于山海天旅游度假区两城镇安家村附近海海滩,栖息环境为珊瑚礁或岩礁,范围极小。而且因为野生资源少,是一种很珍贵的海产品,在日照海产“四珍”中占有一席之地。


        近几年在日照两城的渔家饭店被作为特色菜推出,因为味道鲜美独特,受到很多外地游客的追捧,市场需求量逐年增大。因为栖息于沙土中,吃之前要仔细清洗。将蝉虾放入盆子中,用流动的净水冲洗,冲洗的过程中用筷子轻轻搅动。滤净细沙后,将蝉虾上的水分控干。因为蝉虾的外壳很薄,所以可以带壳一起入油锅爆炒。首先烧热锅中的植物油,将蝉虾入锅翻炒,变色后即可捞出。经过煎炒后,入口香脆无比,鲜美异常,富含钙、磷、钾等矿物质。


(责任编辑: 公翠红)

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