京冬菜

日期: 2018年03月24日  

    京冬菜是日照著名特产。历史悠久,曾远销上海和东南亚等地。早在清光绪年间,涛雒“裕源”即开始生产。“裕源”东家丁德臣从滕县请来一名叫单学雨的人为师,初期产之冬菜并不出名。到清宣统元年(1908年)收丁惟地、丁惟国兄弟二人为徒,丁家兄弟苦练切菜技术,练出了一手好刀法,有张飞大“片”马(切功式),饿虎扑食(拿菜式),刀不离手,手不离菜(刀功式)等各种刀法的真实工夫,切出菜既快又细、且匀,菜坯质量较前大为提高。


    此后,冬菜生产渐成规模,当时“裕源”为切晒大白菜雇佣三十余人,忙季多到五十多人,年产冬菜菜干15000至一万七千多市斤。成品运上海销售五百坛左右(每坛一百六二市斤)。由于所产之冬菜条索细匀、色泽金黄、清香宜人、味美可口,形、色、味都别具一格,美名誉满上海,被称之为京冬菜(京——即泛指北方名牌产品)。每年农历三、四月间,货到上海,争相抢购,“裕源”生产的京冬菜每担(百斤)多卖二十两银子,尚供不应求。从此京冬菜便出了名。据传曾在1936年在青岛召开的一次展销会上获金质奖。


(责任编辑: 公翠红)

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