大客席

日期: 2018年03月09日  

  “大客”在五莲谓之新娘子结婚时,女方娘家送嫁的男、女宾客。男方家招待大客,要倾其所有,视为最高规格的宴请。招待大客的酒席成为“大客席”,其主原料以肉食为主,青菜很少,在街头一带更是没有青菜。一头猪能做24道菜品,肉做工要细,切块要大、方正,流水上桌,因此也有“方肉之席”之称。西南乡有“水淹七军”之说,“水淹”为各类白、红、果酒;“七军”为猪、鸭、鸡、牛、驴、羊、鱼等肉食。大客席场面热烈,男方陪客主攻,女方大客防守,因此祝酒令、劝酒令层出不穷,时间长的一天不歇,是民间最高层次的酒店文化。


(责任编辑: 公翠红)

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