山珍宴

日期: 2018年03月09日  

  旧时山里人贫穷,平日荤食极少,于是扑捉蚂蚱等昆虫火烧后下酒解乏,现已演变为昂贵的宴请佳肴。主要有蛤虫、蜂蛹、蝎子、蚂蚱(“蹬倒山”为上品,“老刀”为中品,“过冬寒”为下品)、铜孩、戏子、水牛歪、蝉(俗称老蚧瘤)、嫩蝉(俗称白蚧瘤)、蝉虫(俗称蚧瘤龟)、松虎、豆虫、椿树蛹、山蚕、家蚕、黄蜂蛹、土蜂蛹、刷木夹子罐等,主要采取油炸的做法,也有小火慢熥(如老蚧瘤),也有炒的(如豆虫,去掉内脏,佐以青椒、鸡蛋炒制),还有用嫩蚧瘤与猪肉剁碎做馅包水饺的。


(责任编辑: 公翠红)

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